Kaedah berkesan...

Alhamdulillah bersyukur saya kepada Allah SWT kerana dengan limpah kurnianya dapat saya menikmati sinaran cahaya daripada matahari, kerana nikmat cahaya mataharilah dapat saya melihat peredaran siang dan malam.

Tahniah dan selamat berjuang buat pasukan bolasepak Malaysia di Sukan SEA kerana berjaya melayakkan diri ke pertandingan akhir menentukan emas dan perak pada 17 Disember ini.Semoga penantian peminat bolasepak Malaysia selama 20 tahun terhadap pingat emas sukan SEA akan dikecapi pada tahun ini.

Saya terpanggil untuk menulis catatan dalam blog pada hari ini kerana terbaca satu artikel dalam akhbar Berita Harian 14 Disember dalam ruangan pendidikan bertajuk:

"Kaedah Berkesan: Proses P&P perlu memfokuskan pelajar, galak interaksi dua hala"

Artikel ini ditulis oleh Rosniza Mohd Taha membicarakan kaedah konvensional P&P disekolah perlu diubah kepada kaedah P&P lebih berpusatkan pelajar. Ini berikutan hasil Ujian Amplitud murid tahun enam dalam UPSR membuktikan pelajar tidak mempunyai kemahiran insaniah. Daripada kajian terhadap 509,885 pelajar tahun enam, cuma 5.7% (29,084) mempunyai kemahiran menyelesaikan masalah dan membuat keputusan, 34.34% (175.101) mempunyai kemahiran berfikir manakala selebihnya tidak mempunyai kedua-dua kemahiran tersebut.

Daripada angka di atas dapatlah difahami berlaku ketirisan dan mungkin kegagalan dalam P&P disekolah lantaran terlalu menitikberatkan peperiksaan. Pembangunan potensi secara menyeluruh tidak berlaku malah mungkin lansung tidak dititikberatkan.

Mantan KPPM, Tan Sri Dr Wan Zahid Mohd Noordin menyarankan amalan P&P memfokuskan guru perlu dikaji semula. Beliau berkata tindakan guru yang terlalu mendominasi kelas melumpuhkan keupayaan pelajar dan tidak akan membantu dalam pengembangan kemahiran berfikir dan penyelesaian masalah. Tambah beliau, secara lansungnya tindakan guru tersebut sebenarnya tidak memberikan mesej malah akan menyebabkan pelajar memberi renungan kosong terhadap guru.

Dalam pada itu, beliau berpendapat keadaan ini berlaku bukan salah guru sepenuhnya. Guru dewasa ini diletakkan dalam pelbagai arahan seperti perlu menghabiskan sukatan pelajaran secepat mungkin untuk memberi laluan kepada aktiviti lain yang berlaku sepanjang persekolahan.

Saya sebagai individu yang terlibat secara lansung dalam sistem pendidikan Malaysia amat bersetuju dengan pandangan Tan Sri tersebut. Sepanjang tempoh persekolahan lebih kurang 250 hari setahun, guru dibebani dengan pelbagai aktiviti baik akademik mahupun sukan. Justeru ramai guru yang terpaksa keluar dan meninggalkan kelas keran komitmen terhadap aktiviti yang telah dirancang. Lebih memilukan lagi kadang-kadang pihak sekolah terpaksa bersiap sedia selama sebulan dek kerana lawatan orang-orang kanan dalam KPM. Sudah tentu pelajar akan digunakan sebagai pembantu dalam menyiapkan tempat dan sebagainya.

Namun untuk mencapai hasrat menjadi seorang yang ditakdirkan untuk menjadi guru, kita sebagai pendidik harus senantiasa mencari dan meneroka ilmu-ilmu baru yang boleh diadaptasikan untuk kegunaan P&P kita. Pelbagai bahan bacaan baik dalam buku ataupun di internet terbentang di hadapan kita untuk kita terokainya. Semuanya bergantung kepada kita.

Pelbagai kaedah P&P yang begitu baik sekali terdapat dalam bahan-bahan rujukan untuk meningkatkan kualiti P&P agar pembelajaran dua hala akan berlaku di dalam bilik darjah.

Perubahan tidak semestinya secara drastik, sebailknya boleh dilakukan secara berperingkat melalui kajian dan ujian rintis yang kita jalankan sewaktu dalam proses P&P. InsyaAllah P&P yang kita akan bawa dalam kelas nanti akan menjadi P&P yang akan memberi kesan kepada anak didik kita sehingga akhir hayat mereka.....

Baca selengkapnya...

Realiti Hari Sukan Sekolah

Alhamdulillah bersyukur saya ke hadrat Tuhan sekalian alam kerana dengan limpah kurnianya dapat saya meluangkan masa pada pagi ini untuk menulis catatan terbaru dalam blog ini.

Tahniah saya ucapkan kepada pasukan bolasepak Malaysia kerana berjaya melayakkan ke peringkat separuh akhir dalam kejohanan sukan SEA 2009. Semoga mereka berjaya melayakkan dari ke pertandingan akhir. Kalau tak silap saya kali terakhir pasukan Malaysia beraksi di perlawanan akhir bolasepak sukan SEA ialah pada tahun 2001. Saya masih teringatkan keadaan di mana penjaga gol Malaysia pada ketika itu, Kamaruzaman melepaskan gol yang tak disangka-sangka. Hancur dan luluh penyokong di Stadium Shah Alam pada malam itu (saya antara salah seorang dari ribuan penyokong yang berada di stadium pada malam itu)

Semalam juga, pasukan olahraga Malaysia telah berjaya memiliki pingat emas yang pertama melalui atlet 400 m lompat pagar, Saudari Noraseela Khalid. Noraseela merupakan atlet yang muncul dari produk sekolah sukan bukit jalil. Saya masih teringat di waktu sekolah rendah dan menengah dahulu, acara olahraga sukan SEA merupakan slot yang saya tunggu-tunggu di kaca TV, kerana pada waktu itu, Malaysia begitu unggul dalam acara tersebut. Sebut sahaja nama Rabuan Pit, Romzi Bakar, G Shanti, Abdul Rahman Koyakutti, nama-nama mereka segar dalam ingatan kami di sekolah pada waktu itu.

Minat terhadap acara olahraga ini bermula daripada program hari sukan sekolah yang pada waktu itu (sekitar tahun 80-96), begitu meriah sekali. Justeru itu, pelajar serta guru pada waktu itu begitu mengikuti perkembangan sukan olahraga tempatan. Namun realiti pada hari ini, semua perkara itu telah berlalu dan keghairahan hari sukan sekolah tidak lagi dirasai malah sokongan ke atas pasukan olahraga Malaysia diperingkat antarabangsa semakin suram

Dalam artikel oleh Tan Sri Alimuddin Mohd Dom, Ketua Pengarah Pelajaran Malaysia dalam akhbar The Star 13 Disember 2009, beliau berkata

"Today, Sports Day is still an anual event, but the passion and its charm do not have as much an impact as it used to"

Maksudnya: Hari ini, Hari Sukan Sekolah masih lagi merupakan acara tahunan, tetapi keghairahan dan keindahannya tidak mempunyai kesan mendalam sebagai mana dahulunya.

Sebagai seorang guru di sebuah sekolah menengah, saya memang merasakan apa yang diutarakan oleh Tan Sri Alimuddin memang benar. Pada saya terdapat beberapa faktor yang menyebabkan Hari Sukan Sekolah tidak lagi seghairah dahulu, antaranya

1. Penubuhan sekolah sukan
Hari ini, sukan didedikasikan kurikulumnya ke Sekolah Sukan. Fokus penubuhan sekolah sukan adalah untuk melahirkan atlet-atlet yang berdaya saing diperingkat antarabangsa. Justeru itu, pelajar-pelajar diperingkat sekolah harian merasakan mereka hanya akan membuang masa meyertai acara sukan sekolah kerana sudah ada individu yang akan mewakili negara. Tetapi kita selalu lupa, bekas atlet seperti Zaiton Othman, Rabuan Pit dan Romzi Bakar lahir dari hari sukan sekolah. Saya masih ingat sewaktu di sekolah dahulu, kebetulan satu sekolah dengan Romzi Bakar, melihat Romzi berlari untuk rumah sukan kami adalah satu kepuasan kerana Romzi adalah harapan kami dan kebetulan pula rumah sukan kami tidak mempunyai atlet yang ramai.

2. Pengaruh hiburan yang melampau
Pelajar dewasa ini sudah tidak berminat lagi untuk menyertai acara sukan olahraga. Ini rentetan dari media massa terlalu mengagungkan artis lantaran pelajar hanya tahu bercakap tentang hiburan dan tidak mahu lansung mengambil tahu hal-hal sukan. Pengalaman saya sebagai ketua guru rumah sukan pada tahun 2003 dan 2006 membuktikan semua itu. Sukar saya mencari atlet-atlet yang akan mewakili rumah sukan saya dalam acara balapan dan padang. Pada mesyuarat terakhir sebelum kejohanan bermula, Setiausaha Sukan sekolah terpaksa mengurangkan acara dek kerana sambutan pelajar yang amat mengecewakan.

3. Kekurangan ilmu pengetahuan dari guru
Pada masa kini, kebanyakan guru di sekolah ialah guru perempuan. Dalam sidang parlimen baru-baru ini, kita diberitahu bahawa nisbah guru lelaki dengan guru perempuan ialah hampir 1:3. Selalunya yang terjadi guru-guru perempuan tidak mempunyai ilmu mengendalikan acara balapan dan padang. Ini bukan sahaja membantutkan minat pelajar, malah kadang-kadang merencatkan perjalanan sukan olahraga tahunan. Saya bawakan satu cerita yang berlaku di sekolah saya yang mana seorang guru perempuan memberitahu saya yang dia tidak dapat berada di padang kerana alergik dengan cahaya matahari. Apakah jawapan yang harus saudara berikan jika saudara berada di tempat saya?

4. Hala tuju sekolah
Memang tidak dinafikan visi semua sekolah di Malaysia ialah untuk menjadi cemerlang dalam bidang akademik. Lantaran itu, acara sukan menjadi sebagai salah satu acara sampingan hanya sekadar melepaskan batuk ditangga. Namun satu perkara yang perlu dinyatakan di sini, bukan semua individi itu mempunyai minat dan kemampuan yang sama. Sukan pada saya membentuk peribadi seseorang individu itu sendiri. Malah tuntutan agama Islam, menyuruh kita merehatkan badan dengan beriadah di waktu petang agar hati dan perasaan kita gembira apabila tiba waktu malam.

Sebagai kesimpulannya, kita sebagai pendidik harus menjadikan sukan bukan hanya sebagai alat untuk aktiviti fizikal sahaja malah perlu diperluaskan lagi sebagai alat sosial ke arah menghasilkan individu yang seimbang dalam jasmani dan rohani.

Baca selengkapnya...

Sains, teknologi dan peperangan

Alhamdulillah bersyukur saya ke hadrat Tuhan Yang Maha Esa, Allah SWT kerana dengan limpah kurnianya dapat meluangkan masa untuk mencatat catatan terbaru dalam blog ini.

Saya tertarik dengan satu artikel dalam akhbar "The Star" pada hari ini di muka surat 40 yang bertajuk "Iran may face new sanctions". Secara ringkasnya, artikel ini menyebut Amerika Syarikat akan berusaha untuk mengenakan tekanan baru ke atas Iran kerana usaha Iran dalam pengkayaan teknologi nuklearnya.

Pada pendapat saya,adalah salah tindakan Amerika Syarikat itu kerana telah beberapa kali Iran menyebut aktiviti nuklearnya bukan untuk tujuan ketenteraan. Namun Amerika masih lagi berlagak sombong kerana menganggap dia adalah polis dunia yang mahu memantau setiap aktiviti dalam negara orang.

Sikap skeptik Amerika ini pada pandangan saya berlaku kerana anggapan Amerika bahawa apabila di sebut sahaja tentang nuklear, mereka melenting dan menganggap ianya untuk peperangan. Sedangkan, Iran melakukan pengkayaan nuklear dengan tujuan meningkatkan penggunaan kuasa elektrik mereka.

Hal ini berlaku kerana, Amerika Syarikat pada akhir-akhir ini menjalankan berbagai kajian dan penyelidikan dalam bidang sains dan teknologi (S&T) yang lebih bertujuan untuk mendapatkan senjata yang termaju dan tercanggih bagi menunjukkan merekalah yang berkuasa dan mampu memusnahkan negara lain dalam sekelip mata.

Robert Merton dalam majalah Science, Technology and Society menyatakan bahawa pengetahuan S&T telah menyebabkan kesan negatif pada tiga bidang iaitu alam sekitar, ekonomi dan ketenteraan.

Pembangunan teknologi ketenteraan dan peperangan pastinya akan membawa kepada kemusnahan, kematian dan juga pencemaran alam sekitar. Bukan itu sahaja, impak selepas peperangan akan menyebabkan kemunduran sistem pendidikan, pengangguran, inflasi dan masalah pelarian perang.

Malah, persiapan dan persediaan sebelum sesuatu peperangan juga memerlukan perbelanjaan yang besar. Bagi mencapai matlamat ini, sesebuah negara itu terpaksa mengorbankan pelbagai sumber kewangan negara yang seharusnya diperuntukkan untuk kegunaan bidang lain yang lebih penting seperti pembangunan infrastuktur awam dan juga pendidikan.

Hakikat yang berlaku sekarang ini ialah kerana ilmu sains dewasa ini dicorakkan oleh tamadun Barat. Tamadun Barat lebih mementingkan ketenteraan lantaran takut kehilangan kuasa. Jika dilihat dalam sejarah, kemajuan tamadun-tamadun terdahulu seperti tamadun Islam, Yunani, Cina dan India banyak menghasilkan teknologi yang mesra alam dan berguna sehingga ke hari ini. Kemajuan dalam teknologi peperangan bukanlah agenda utama mereka dalam membangunkan ilmu sains.

Baca selengkapnya...

Berapa cepat Objek Jatuh...?

Apabila kita membaling bola ke udara, kita perhatikan bahawa selepas kelajuan asalnya, kelajuan bola itu akan dilambatkan secara berperingkat dan akhirnya menjadi sifar selama satu pecahan saat sebelum bola itu mula jatuh semula ke bumi. Apabila bola itu jatuh ke bumi, dapat diperhatikan bahawa kelajuan asal adalah rendah, namun kelajuannya semakin bertambah apabila bola itu jatuh.



Bagaimana ia jatuh? Ada kuasa ghaib yang menariknya kah?...

Bola itu jatuh ke bumi kerana ia ditarik oleh daya tarikan graviti. Bumi menarik semua objek ke pusatnya dengan daya yang disebut daya graviti. Disebabkan oleh daya graviti ini, semua objek yang jatuh memperoleh pecutan yang disebabkan oleh graviti. Ia selalunya ditandakan dengan simbol 'g'

Pecutan yang disebabkan oleh graviti memecutkan bola itu sekurang-kurangnya 9.8 meter sesaat asesaat(32 kaki sesaat sesaat). Ini bermakna bahawa pada setiap saat objek akan bergerak 9.8 meter lebih cepat berbanding saat sebelumnya. Kelajuan bola pada sela masa yang berlainan berubah-ubah seperti berikut.

Pada mulanya, bola ataupun objek yang jatuh adalah pegun ataupun kelajuannya adalah sifar. Pada akhir saat yang pertama, bola itu bergerak 9.8 meter sesaat sesaat. Pada akhir saat kedua, bola itu bergerak 19.6 meter sesaat sesaat (ms^-2) dan pada akhir saat ketiga, 29.4 meter sesaat sesaat dan begitulah seterusnya. Malah bagi setiap saat, objek itu jatuh 9.8 meter lebih cepat berbanding kelajuannya pada saat yang sebelumnya.

Pecutan jasad atau objek yang jatuh secara bebas dalam vakum berubah-ubah sedikit dari tempat ke tempat akibat berlakunya sedikit perubahan dalam tarikan. Ini terjadi kerana jarak sesuatu tempat itu dari pusat bumi berubah-ubah sedikit sebanyak. Di London, nilai pecutan gravitinya ialah 9.807 m/s², di Kutub Utara 9.8 m/s² dan di Khatulistiwa 9.79 m/s². Pada paras laut di Washington nilainya adalah 9.8008 m/s². Pecutan akibat graviti ditakrifkan sebagai kadar perubahan halaju objek yang jatuh dengan mengambil kira masa yang diakibatkan oleh daya graviti. Oleh sebab ia merupakan ukuran kadar perubahan halaju, pecutan dinyatakan dalam unit meter per saat².

Salah satu perkara penting yang harus diingat tentang objek yang jatuh adalah, tidak kira berapa berat sesuatu objek itu, ia akan jatuh pada kadar yang sama. Walaubagaimanapun, rintangan udara mungkin memberi sedikit kesan ke atas kelajuan objek yang jatuh. Fakta ini ditunjukkan oleh seorang saintis Barat yang masyhur bernama Galileo (sebenarnya teori ini telahpun dinyatakan oleh al-Khawarizmi) apabila dia menjatuhkan peluru meriam yang berat dan peluru senapang yang ringan pada waktu yang sama dari Leaning Tower of Pisa. Kedua-dua objek ini sampai ke bumi pada waktu yang sama.



Rintangan udara adalah sebab utama mengapa sesetengah objek jatuh dengan lebih cepat berbanding objek lain. Contohnya sehelai bulu burung akan terapung-apung dengan perlahan sehingga sampai ke bawah kerana ia menghadapi lebih banyak rintangan udara. Permukaannya yang agak besar membolehkan udara bertindak ke atasnya. Peluru yang licin dan berbentuk tajam akan jatuh dengan lebih cepat berbanding dengan sehelai bulu burung kerana ia akan mengalami sedikit sahaja rintangan udara. Tetapi dalam keadaan ruangan vakum, kedua-duanya akan jatuh pada kelajuan yang sama kerana tiada rintangan udara.

Baca selengkapnya...

Bagaimana batuk terjadi...

Salah satu tanda peparu seorang perokok itu bermasalah ialah apabila ia kerap batuk. Kadang-kadang seseorang perokok itu tidak akan dapat tidur dengan nyenyak kerana batuk pada setiap malam..

Batuk merupakan penghembusan udara secara tiba-tiba dan kuat dari peparu. Batuk bertindak sebagai sistem pertahanan badan yang membantu mengeluarkan bahan berbahaya dari peparu, contohnya nanah atau darah. Namun batuk juga menyebarkan mikroorganisma yang mengakibatkan penyakit.

Seseorang itu akan batuk jika lapisan salur pernafasan mengalami kerengsaan. Saraf tertentu yang bergerak balas terhadap rengsaan ini menyebabkan individu tersebut mengambil nafas yang panjang. Saraf ini juga mengakibatkan salur udara tertutup separuh. Diafragma, iaitu otot besar yang terletak di bawah peparu mengecut dengan cepat lalu menolak udara keluar dari peparu. Kemudian salur udara akan terbuka dan udara memasuki salur pernafasan dan keluar melalui mulut.

Bahan rengsaan yang mengakibatkan batuk seperti merokok, pencemaran udara dan infeksi pernafasan. Kerengsaan ini mungkin mengakibatkan iritasi dan menyebabkan lapisan mukus dalam tekak menjadi tebal. Sesetengah ubat batuk membantu mengurangkan iritasi dan melonggarkan mukus supaya ia boleh dibatukkan keluar dengan mudah. Ubat yang lain pula mengurangkan aktiviti saraf tertentu yang mengakibatkan batuk.

Batuk yang berterusan akan menyebabkan komplikasi dalam pernafasan. Justeru itu, kepada rakan pengunjung yang merokok, fikir-fikirkanlah tentang masalah kesihatan yang bakal anda hadapi sekiranya anda terus merokok.

Baca selengkapnya...

Hijrahlah demi kejayaan dan kegemilangan

Alhamdulillah bersyukur saya ke hadrat Tuhan Yang Maha Esa kerana nikmat kelapangan masa dan dipanjangkan umur untuk menulis catatan terbaru dalam blog ini. Untuk makluman rakan-rakan pengunjung catatan ini merupakan catatan Islamik yang terakhir dalam blog ini. Segala catatan dan pengumpulan artikel berkaitan dengan Islam dan cara hidup akan saya paparkan dalam laman blog saya yang kedua iaitu 'TASHDIQ QALBI".

Blog "APPLIED SCIENCE AT SMTKK" saya akan dedikasikan untuk artikel dalam bidang sains gunaan KBSM, sains, isu-isu dalam dunia pendidikan dan pengumpulan artikel-artikel sains dalam majalah atau buku yang saya baca.

Rakan-rakan pengunjung,
Umat Islam diseluruh dunia tidak lama lagi akan menyambut 1 Muharram ataupun sambutan Maal Hijrah. Pada tahun ini 1 Muharram 1431 akan jatuh pada 18 Disember 2009.

Hijrah diambil daripada perkataan bahasa Arab daripada kata asal "hajara" yang bermaksud memutuskan perhubungan atau meninggalkan. Manakala dari sudut istilah pula, boleh dikatakan masudnya adalah sinonim dengan pemahaman masyarakat bahawa perkataan 'hijrah' memberi gambaran di fikiran tentang peristiwa perpindahan Rasulullah SAW dari kota Mekah ke kota Madinah. Peristiwa Hijrah Rasulullah SAW atau Hijraturrasul SAW ini adalah suatu peristiwa besar dan penting dalam sejarah umat Islam yang diingati sebagai suatu perjuangan yang bertatahkan pengorbanan suci demi menegakkan kedaulatan Islam di bumi Madinah. Suatu hijrah dari lembah yang penuh dengan kekejaman dan kezaliman kepada suatu destinasi yang akan dibina padanya tamadun manusia yang berasaskan hidayah dan wahyu Tuhan Sekalian Alam, Allah SWT.

Apabila melihat sejarah hijrah Rasulullah SAW ini kita dapat mengambil suatu inti pati bahawa penghijrahan tersebut membuka ruang yang lebih luas kepada membina kehidupan yang lebih baik atau cemerlang dari segala aspek. Umat Islam mula melaksanakan syariat Islam secara menyeluruh dalam pelbagai aspek kehidupan seperti ekonomi, sosial, pendidikan dan lain-lain lagi.

Kegemilangan ummah bukanlah sesuatu yang mustahil dan sukar dicapai sekiranya manusia yang bergelar insan berusaha untuk mencapai impian tersebut. Jalan terbaik untuk menggapainya ialah dengan melaksanakan suatu proses yang dinamakan 'hijrah insan'. proses hijrah ini seharusnya mampu diumpamakan sebagai satu revolusi insaniah yang perlu dicetus oleh setiap individu Muslim sebagai satu kebangkitan selepas tidur, menjadi kuat selepas lemah, mencapai kemajuan selepas kemunduran, menjadi aktif setelah pasif dan bertenaga selepas lesu.

Dalam rangka mengembalikan semula kegemilangan insan sebagai makhluk yang dijadikan dengan sebaik-baik kejadian, matlamat hijrah insaniah mestilah berpaksikan kepada akidah atau iman kepada Allah SWT. Hal ini kerana dengan berpaksikan akidah, ia akan membawa kepada suatu kesedaran daripada sentuhan jiwa dengan keimanan kepada Allah SWT yang Maha mencipta, Maha berkuasa, Maha mendengar dan bersifat dengan segala sifat kesempurnaan serta Maha Suci Allah SWT daripada segala sifat kekurangan. Kesedaran ini akan membawa perubahan jiwa yang menghasilkan suatu pembaharuan dan menetapkan tujuan hidup, pandangan hidup semangat dan cita-cita. Ia membawa kemerdekaan jiwa daripada kepercayaan terhadap sebarang kekuasaan selain daripada kekuasaan Allah SWT.

Sesungguhnya tiada perkara yang mudah dicapai apatah lagi untuk meletakkan diri insan di tempat yang sepatutnya sebagai khalifah Allah di muka bumi ini. Walaubagaimanapun ia bukanlah sesuatu yang mustahil untuk dicapai kerana Allah SWT telah memberikan bekalan akal kepada kita. Kegigihan, dedikasi dan kerja kuat yang lahir daripada akidah dan ketinggian iman terhadap Allah SWT pasti akan membuahkan hasil kejayaan yang mungkin tidak pernah terlintas pada fikiran kita.

Semoga tahun 1431H akam membawa kejayaan kepada kita kerana niat kita untuk berhijrah kepada kejayaan dan kegemilangan. InsyaAllah.....

Baca selengkapnya...

Standard Guru Malaysia - hasrat meletakkan guru Malaysia di persada antarabangsa

Alhamdulillah, bersyukur saya kepada Allah SWT kerana dengan limpah kurnianya dapat saya meluangkan masa di waktu ini untuk mengulas suatu isu dalam dunia perguruan.

Semalam Menteri Pelajaran Malaysia, Tan Sri Muhyiddin Yassin telah melancarkan dokumen Standard Guru Malaysia.

Persoalan timbul:
1. Adakah guru di Malaysia tidak ada standard?
2. Adakah perkara ini sama dan berulang-ulang?
3. Apa itu SGM?)


"Kementerian Pendidikan Malaysia di bawah pimpinan Tan Sri Muhyiddin Yassin semalam (02/12/2009) telah melancarkan dokumen Standard Guru Malaysia (SGM) sebagai usaha berterusan untuk meletakkan sistem pendidikan negara setara dengan piawaian
(petikan dari Akhbar Berita Harian 03/12/09

Untuk makluman semua rakan pengunjung, Malaysia merupakan negara pertama di Asia Tenggara yang sedang berusaha untuk menaikkan sistem pendidikannya ke arah pendidikan bertaraf dunia dan berusaha untuk melahirkan rakyat yang mempunyai pemikiran kelas pertama. Malaysia juga merupakan negara pertama di Asean yang memperkenalkan kaedah piawaian guru.

Untuk merealisasikan usaha itu, KPM telah memperkenalkan dokumen SGM kerana dengan adanya guru yang berkualiti dan bertaraf dunia maka hasrat untuk menzahirkan semua yang dirancangkan akan terlaksana.Bagi mereka yang terlibat dalam sistam pendidikan di Malaysia, tentunya mengetahui kiranya guru berasa seronok di sekolah, maka sekolah tersebut akan mencapai kegemilangan dalam apa bidang yang disertai oleh sekolah itu baik dalam keputusan akademik ataupun kokurikulum.

Menjawab soalan pertama "Adakah guru di Malaysia tidak ada standard?" memerlukan pemantauan dan pembacaan yang banyak kerana soalan ini mungkin akan menyinggung beberapa pihak.

Sebenarnya guru di Malaysia telahpun memenuhi piawaian-piawaian tertentu. Saya sendiri pernah menjadi murid sekolah dan saya tahu bahawa guru-guru yang telah bertungkus lumus mengajar saya memenuhi standard. Jika tidak memenuhi standard, masakan saya mampu mendapat keputusan yang baik semasa di sekolah dahulu. Mereka semua adalah penetap piawaian bagi saya dan panduan standard bagi saya ketika saya menjadi saya menjadi guru sekarang.

Soalan kedua "Adakah perkara ini sama dan berulang-ulang?"

Manusia selalu lupa dan harus diingatkan secara berulang-ulang. Bukankah ayat-ayat dalam al-Qur'an itu ada yang berulang-ulang? Pengulangan sesuatu perkara yang baik amatlah perlu kerana ia akan menjadi peringatan kepada mereka yang selalu lupa.

Dalam dokumen SGM yang dilancarkan oleh Tan Sri Muhyiddin Yassin ianya mengandungi suatu penanda aras yang mana guru mestilah memiliki tiga aspek utama dalam amalan nilai iaitu:

1. Profesionalisme keguruan
- meliputi 3 domain utama
(a) diri
guru haruslah mempunyai sifat amanah, ikhlas, adil, daya tahan dan saing yang tinggi dan cekap
(b) profesion
guru berusaha mencintai profesion ini dengan berketrampilan, integriti, kerja sepasukan dan proaktif
(c) sosial
guru juga aktif dan terlibat dalam organisasi masyarakat setempat, menjadi penjana modal insan dalam masyarakat, patriotisme, menjadi contoh dalam masyarakat dan kecintaan terhadap alam sekitar.

2. Pengetahuan serta kemahiran pengajaran
Aspek ini menuntut guru supaya:
(a) memiliki dan menguasai ilmu yang mantap agar dapat meningkatkan kualiti diri sendiri dan keprofesionalisme keguruan
(b) melaksanakan tugas dengan cekap dan berkesan
(c) kreatif dan inovatif
(d) mewujudkan persekitaran pembelajaran yang kondusif
(e) menambahbaik amalan pengajaran dan pembelajaran
(f) mengembangkan potensi secara menyeluruh

3. Pembelajaran tinggi
Memfokuskan kemahiran guru dalam
(a) membuat perancangan
(b) pelaksanaan dan penilaian berhubung dengan akademik dan kokurikulum.
(c) pengurusan hubungan kemanusian, masa, ruang dan sumber untuk mencapai pembelajaran berkesan.

Semoga perkongsian ini dapat menjawab tiga soalan yang saya utarakan di atas tadi.

Semoga kita warga pendidik dapat merealisasikan hasrat kerajaan ke arah pendidikan bertaraf dunia.

InsyaAllah......
Baca selengkapnya...

Review on Applied Science SPM Question

Today was a big day for all teacher and student especially those who were involve in teaching and learning applied science in SM Teknik all over Malaysia. This day was the innagural SPM question for paper 4581/1 and 4581/2

For me, i was very eagerly looking forward to see the question. But....when i review the question in the afternoon, it was really disapointed. It is because the question was 80% concentrated on biology topic which is only 20% stress through out the KBSM syllabus.

As in my last posting in September i have stress out that applied science should stress more on physics topic because the student that i'm facing in school is a technical and mechanical oriented. We are not going to produced a student that going to be a biology oriented engineer but we are looking for individual that will be committed in the field of mechanical study's.

Looking back to what i have written:

"Applied science is the application of knowledge from one or more natural scientific fields to solve practical problems. Fields of engineering are closely related to applied sciences. Applied science is important for technology development. Its use in industrial settings is usually referred to as research and development (R&D)."

The purpose of biology topics (Module 8 and 9) and also chemistry (module 10), is just to introduce the student to a better understanding of nutrition, cell and reproduction. But when SPM question is 80% biology oriented, what happen to the 70% content of physics.

In my view, the person who incharge of building the question should done a lot of homework such as building better JSU (Jadual Spesifikasi Ujian) that contain more physics questions.

May be in the future they will charge it, or otherwise there is no point of introducing Applied Science subject to the vocational student.

Sorry for my English...i know there is a lot of error, please correct it..:)


Baca selengkapnya...

Kimia - ilmu dari al-Quran

Semasa zaman kegemilangan tamadun Islam pelbagai ilmu yang amat berguna kepada manusia telah muncul. Munculnya ilmu-ilmu yang berteraskan keyakinan dan iman yang mendalam kepada Pencipta yang Maha Agung menyebabkan kesuburan dan keseimbangan antara kehidupan manusia dan alam tercapai. Alam persekitaran melihat kebaikan yang dilakukan ke atas mereka lantaran pembangungan yang mengamalkan konsep simbiosis. Imaginasi ulama-ulama Islam pada zaman tersebut melangkaui batas pemikiran manusia seterusnya muncul ilmu yang amat berfaedah kepada manusia sejagat. Antara ilmu penting yang wujud pada zaman tersebut dan masih diiktiraf sehingga kini ialah ilmu kimia.

Dalam al-Qur'an, terdapat beberapa ayat yang menegaskan kepentingan melihat sesuatu kejadian antaranya firman Allah dalam;

Surah at-Thariq ayat 5 :"Maka hendaklah manusia memerhatikan daripada apakah mereka diciptakan."

Surah as-Shod ayat 7:"Ingatlah ketika Tuhanmu berfirman kepada malaikat. Sesungguhnya Aku akan menciptakan manusia daripada tanah."

Surah Yaasin ayat 80:"Iaitu Tuhan yang menjadikan untukmu dari api dari kayu yang hijau, maka tiba-tiba kamu nyalakan (api) daripada kayu itu."

Ketiga-tiga ayat di atas adalah sebahagian daripada ayat-ayat al-Qur'an yang menerangkan atau memberi isyarat tentang proses kejadian yang perlu dikaji oleh manusia. Melalui kefahaman yang tinggi terhadap ayat al-Qur'an, ulama-ulama Islam memperkenalkan istilah al-kimiyah (kimia).

Sebagai contoh, ayat 80 surah Yaasin merujuk kepada sumber bahan api hidrokarbon yang berasal dari pohon-pohon kayu yang hijau. Melalui proses-proses kimia, pohon-pohon kayu yang tertanam di dalam tanah akan mengalami tekanan yang sungguh kuat. Berjuta-juta tahun kemudian, ia bertukar menjadi arang batu, gas dan petroleum serta menjadi sumber bahan api dan kuasa yang utama.

Ilmu kimia merupakan salah satu cabang ilmu pengajian sains dan ianya tidak pernah wujud sebelum kebangkitan umat Islam dalam bidang ilmu pengetahuan. Walaupun bangsa Yunani telah memahami unsur-unsur atau elemen, tetapi mereka tidak pernah berjaya mengahsilkan bahan-bahan seperti alkohol, asid sulfurik (H₂SO₄), 'acqua regia' dan asid nitrik (HNO₃). Bahan-bahan ini bersama-sama dengan Kalium (Potassium), K, sallmonic (ammonium klorida), NH₄Cl, argentum nitrat (silver nitrate), AgNO₃, merkuri klorida, HgCl₂ dan penyediaan merkuri hanya ditemui oleh ahli-ahli kimia beragama Islam.

Saintis Islam telah menemui kaedah penyulingan, iaitu proses asas dalam kimia dan menggunakan kaedah-kaedah seperti berikut dalam pengkajian mereka:

1. Pemejalwapan (sublimation) - suatu kaedah pembersihan, contohnya penggunaan haba pada garam atau ammonium klorida
2. Penghabluran (crystallization) - penghasilan hablur-hablur kristal seperti garam
3. Penggumpalan (coagulation) - penghasilan bahan pelekat seperti gam.
4. Pengkupelan (cupellation) - kaedah untuk membersihkan bahan logam
Keempat-empat kaedah ini, adalah antara contoh sumbangan saintis Islam pada zaman kegemilangan tamadun Islam.

Antara bukti mudah tentang sumbangan saintis Islam dalam bidang kimia ialah istilah-istilah yang berasal dari perkataan Arab seperti kimia (al-kimiya), alkohol (al-kuhul), alembic (al-alambiq), alkali (al-qalawi) dan arsenik (ar-zirnikh).

Antara sumbangan terpenting umat Islam terhadap peradaban manusia ialah penciptaan bahan letupan. Sungguhpun ada pendapat mengatakan orang Cina adalah pencipta bahan ini untuk digunakan dalam mercun dan bahan api, tetapi saintis Islam telah menukarkannya menjadi bahan letupan yang digunakan dalam peperangan. Buktinya dalam peperangan di Sepanyol pada tahun 1342 M, iaitu peperangan mempertahankan kota Algericas, sebuah bandar di selatan Sepanyol yang diserang oleh Alphonse ke-11, bahan letupan telah digunakan buat kali pertama sebagai senjata ampuh.

Bahan letupan hanya diperkenalkan di Eropah pada abad ke-14, Roger Bacon (1214-1292) yang dikatakan pencipta bahan letupan hanyalah menceduk pengetahuan orang Islam sebelum itu.

Antara kejayaan saintis Islam yang tebesar adalah memajukan penghasilan kertas. Ziyad ibn al-Saleh, gabenor Samarkand di Asia Tengah telah menghantar satu angkatan tentera ke negara China pada tahun 751M. Angkatan tenteranya berjaya menawan beberapa orang banduan yang mahir membuat kertas. Banduan-banduan itulah yang mengajar orang Islam membuat kertas.

Pada tahun 794M, al-Fadl bin Yahya al-Barmaki, gabenor Khurasan telah membentuk satu proses membuat kertas dan membina kilang kertas pertama. Perusahaan ini sampai ke Syria dan Mesir pada abad ke-9, Andalusia (Sepanyol) dalam abad ke-10 dan Afrika Utara pada abad ke-11. Contoh kertas yang dihasilkan masih lagi dapat dilihat di perpustakaan Sepanyol. terutama di Escorial.

Bidang kimia telah melahirkan ramai saintis di kalangan umat Islam. Salah seorang yang masyhur ialah Jabir bin Hayyan al-Kufi (al-Geber) (738 - 813M). Kajian0kajiannya telah dibuku dan dikumpulkan menjadi sebuah ensiklopedia kimia yang agak lengkap pada zamannya. Banyak bukunya yang telah diterjemahkan ke bahasa Latin.

Antara jasanya ialah memperkenalkan kegunaan praktik kimia seperti membersihkan besi daripada campuran, menyediakan keluli, mencelup kain dan kulit, penggunaan minyak varnis untuk kalis air bagi kain dan memelihara besi, penggunaan mangan dwioksida untuk mewarnakan gelas dan penggunaan besi pirit (iron-pyrite) bagi tulisan emas dan penyulingan cuka kepada asid asetik yang pekat.

Jabir telah menolak teori penukaran jasmani daripada suatu logam yang murah kepada emas. Sebaliknya beliau ilmu kimia idea baru yang bernama 'sains keseimbangan' atau "al-ulum fil mizan". Jabir mengemukakan empat konsep bahawa setiap logam mempunyai sifat hakiki yang tidak berubah, tidak kira bentuk atau beratnya, besar atau kecilnya. Konsep ini adalah selari dengan Teori Atom Dalton (1766-1844) yang mengatakan bahawa:

1. Benda adalah terbina daripada butir-butir kecil yang tidak boleh di belah bahagi bernama atom.

2. Atom tidak boleh dimusnahkan atau diwujudkan (diciptakan) melalui proses kimia

3. Semua bentuk atom daripada sesuatu unsur adalah serupa dan berlainan daripada atom unsur yang lain.

Konsep keseimbanagan atau "al-ulum fil mizan" yang dikemukakan, menunjukkan analisis kualiti dalam kimia. Dalam sains moden terdapat konsep keseimbanagan kimia, keseimbangan termodinamik dan keseimbangan daya.

Terdapat beberapa orang saintis Islam yang terkemuka yang tidak kurang memberikan sumbangan yang bermakna kepada dunia sains kimia. Antara mereka termasuklah Muhammad Abu Bakar al-Razi, Dawud al-Antaki, Ibn al-Baytar, al-Baghdadi, Ibn Maimun, Ibn al0Nafis dan Abu Qasim al-Zahrawi.

Sesungguhnya segala sesuatu ilmu itu adalah dari Allah SWT kerana firman Allah dalam surah ar-Rahman ayat 1-4 yang bermaksud" 1. (Tuhan) Yang Maha Pemurah 2. Dialah mengajarkan al-Qur'an 3. Dia menciptakan manusia 4. Dialah yang mengajar manusia berkomunikasi.".

Bagi manusia yang mempunyai akal fikiran yang sentiasa memikirkan kejadian alam, sudah tentulah berusaha mentafsirkan ayat-ayat al-Qur'an untuk keseimbangan alam sejagat. Kerana Allah SWT menjadikan manusia sebagai khalifah di muka bumi ini....

Baca selengkapnya...

Kepentingan imaginasi dalam sains

"Imagination is better than knowledge"
Ungkapan di atas adalah terhasil daripada mulut saintis tersohor yang mengemukakan teori relativiti, Albert Einstein (1879-955). Dengan mempunyai daya imaginasi yang tinggi, Albert Einstein banyak mengemukakan teori-teori saintifik yang mendahului zamannya.

Imaginasi ataupun pemikiran futuristik bermaksud kemampuan atau daya khayalan untuk menggambarkan sesuatu dalam angan-angan atau mencipta sesuatu secara khayalan.

Imaginasi yang datang bersama dengan ilmu pengetahuan dan disaluti dengan nilai-nilai keislaman akan menghasilkan sesuatu yang hebat dan akan berada diluar jangkauan pemikiran manusia.

Itulah yang dilakukan oleh ramai saintis Islam di zaman kegemilangan tamadun Islam pada masa yang lampau. Pemikiran mereka sentiasa mendahului dunia mereka sehinggakan ada yang beranggapan mereka adalah orang yang kurang siuman. Perkara yang sama dilakukan oleh Albert Einstein dimana beliau mengemukakan pelbagai teori fizik yang menggemparkan dunia tanpa melakukan sebarang eksperimen pun di dalam makmal.

Sehingga kini, idea-idea dan imaginasi saintis-sainstis yang hebat suatu masa dahulu seperti al-Zahrawi, Ibn Sina, Ibn Haitam, Jabir al-Haiyam serta Einstein banyak membuka ruang ke arah kemajuan sains teknologi serta kehidupan manusia moden.

Dunia sains mutakhir ini begitu hangat memperkatakan tentang nanoteknologi. Nanoteknologi merupakan bidang yang mengkaji benda yang sangat halus dan tidak dapat dilihat dengan mata kasar. Nanoteknologi juga adalah satu bidang sains untuk mengkaji perilaku zarah-zarah dan susunan molekul bagi menghasilkan sesuatu yang bermanfaat untuk kegunaan manusia. Untuk mengkaji dan melakukan ekspeimen dalam bidang nanoteknolgi, saintis menggunakan mikroskop berkuasa tinggi supaya dapat melihat struktur-struktur kecil sehingga mencapai skala nanometer iaitu satu per bilion meter ( 1 x 10^-9)

Idea nanoteknologi ini muncul apabila seorang saintis fizik di California Institute of Technology (Caltech), Amerika Syarikat, Profesor Richard Feynman (1918-1998) berimaginasi untuk melihat mesin-mesin kecil bersaiz nano berfungsi seperti apa yang dapat dilihat dengan mata kasar. Pada tahun 1959, beliau membentangkan satu kertas kerja yang berjudul There is Plenty of Room at the Bottom yang mengemukakan idea mengenai nanoteknologi. Pada waktu itu, tiada seorang pun yang pernah membayangkan idea seperti beliau. Idea Feynman diteruskan pula oleh seorang lagi saintis iaitu K. Erik Drexler yang menulis sebuah buku penting mengenai gagasan nanoteknologi iaitu Engine of Creation pada tahun 1986 selepas seorang saintis Jepun, Norio Taniguchi(1974) mempopularka istilah nanoteknologi bagi kajian dan proses yang menggunakan alat dengan saiz kurang daripada satu mikrometer iaitu satu persejuta meter (1 x 10^-6

Pada hari ini, idea dan imaginasi Feynman hampir menjadi kenyataan bahkan ada sebilangan produksudah dikategorikan sebagai produk nanoteknologi. Antaranya tiub nano karbon, solar sel nano, tabir matahari (sun screen), bahan kimia yang digunakan untuk membuat cat lebih tahan lama, fabrik pakaian yang boleh mencuci pakaian sendiri dan sebagainya.

Sama seperti kemunculan internet, ianya merupakan imaginasi pakar-pakar komunikasi semasa era Perang Dunia Kedua. Sewaktu era tersebut, mereka membayangkan sekiranya mereka dapat menyambung beberapa komputer agar memudahkan komunikasi mereka pada waktu itu. Maka terhasil projek menghubungkan rangkaian komputer untuk kegunaan tentera Amerika Syarikat yang dinamakan sebagai ARPANET

Setelah saintis-saintis tersebut berjaya menghubungkan komputer dengan jumlah yang banyak antara satu sama lain, mereka melihat potensi yang besar yang dapat dimanfaatkan oleh orang ramai melalui penemuan tersebut.

Akhirnya projek ARPANET dibubarkan dan rangkaian komputer bertambah dari semasa ke semasa bermula di universiti di Amerika dan kemudiannya merebak ke seluruh Eropah dan seterusnya ke seluruh dunia. Bermula pada saat itu, ia dikenali dengan istilah INTERNET seperti yang kita nikmati pada hari ini.

Boleh dikatakan setiap orang pada hari ini memiliki telefon bimbit. Telefon bimbit bermula dengan telefon selular mula digunakan di Amerika Syarikat pada tahun 1973 di Bandar Manhattan.

Ia kemudiannya dibangunkan oleh syarikat MOTOROLA yang kemudiannya bergabung dengan rakan seangkatannya di syarikat telekomunikasi terkenal AT&T untuk meningkatkan prestasi telefon celular tersebut. Idea awal ciptaan telefon bimbit ialah untuk memudahkan telekomunikasi dan bebas bergerak untuk di bawa ke mana-mana sahaja.

Martin Cooper dari MOTOROLA membayangkan bagaimana sekiranya manusia dapat membawa telefon yang ringan ke mana sahaja mereka pergi dan senang dihubungi. Dengan itu terciptalah telefon bimbit.

Pada hari ini, telefon bimbit menjadi keperluan yang sangat penting dalam kehidupan seharian. Fungsi-fungisnya bertambah setiap kali diperkenalkan model baru seiring dengan kepantasan perkembangan teknologi.

Terbaru pengeluar telefon bimbit tersohor di dunia, NOKIA, memperkenalkan konsep baru telefon dan gajet masa depan yang dikenali sebagai Morph.



Konsep Morph untuk keluaran produk gajet digital NOKIA masa depan merupakan gabungan seni dan teknologi yang elegan yang menggunakan nanoteknologi sebagai asas pembuatannya. Menurut saintis yang terlibat dalam projek Morph-Nokia ini, suatu hari nanti pengguna telefon berupaya mengubah gajet mereka menjadi bentuk-bentuk yang diminati seperti robot-robot dalam filem Transformer.



Konsep Morph pada telefon bimbit Nokia terbaru (akan dikeluarkan pada tahun 2015) menggunakan aplikasi nanoteknologi meliputi ciri-ciri kebolehlenturan, elektronik transparen, kemampuan pembersihan sendiri (self-cleaning), menggunakan tenaga solar dan antara mukanya (interface) yang canggih. Idea teknologi futuristik ini dikemukakan oleh penyelidik dari Pusat Penyelidikan Nokia dengan kerjasama Pusat Nanosains Cambridge, Universiti Cambridge, United Kingdom.

Pemikiran sains masa depan atau futuristik ini merupakan elemen yang sangat penting untuk melahirkan golongan saintis dan pencipta teknologi pada masa depan.

Imaginasi bersama ilmu pengetahuan disaluti kefahaman tentang nilai-nilai Islam akan menyemarakkan lagi kesuburan teknologi pada masa hadapan.

Baca selengkapnya...

Kejohanan PSKPP Kali ke-37 Peringkat Negeri Perak

Alhamdulillah bersyukur saya kepada Allah SWT kerana dengan limpah kurnianya dapat saya meluangkan masa untuk mengemaskini laman blog ini.

Seperti pada tahun-tahun yang lalu dan telah berlansung sebanyak 37 kali, Pesta Sukan dan Kebudayaan Pegawai Perkhidmatan Pendidikan (PSKPP) pada kali ini telah berlansung dengan jayanya di UITM Seri Iskandar, Seri Iskandar, Perak.



PSKPP merupakan acara tahunan khusus untuk semua pegawai-pegawai kerajaan yang berkhidmat dengan Kementerian Pelajaran Malaysia. Pada saya, acara ini harus diteruskan untuk kesinambungan budaya sukan dalam Kementerian Pelajaran Malaysia.


Kejohanan PSKPP peringkat negeri Perak pada kali ini berlansung dari 20 November hingga 22 November dan dianjurkan oleh PSKPP Daerah Perak Tengah. Gelanggang permainan dan penginapan yang disediakan oleh pihak penganjur ialah di UITM Seri Iskandar.

Saya berterima kasih kepada Saudara Zairol Anuar (baju hijau daun pisang dalam gambar di bawah), PTPS Bolatampar Daerah Kuala Kangsar kerana memberi peluang kepada saya untuk melibatkan diri dan membantu beliau menguruskan pasukan bolatampar sepanjang kejohanan tersebut.



Dalam kejohanan pada tahun ini, pasukan bolatampar PSKPP Kuala Kangsar diletakkan dalam kumpulan B bersama-sama dengan pasukan PSKPP Daerah Manjung dan Kinta Selatan.
Pasukan PSKPP Kuala Kangsar hanya berjaya menjadi naib johan kumpulan B. Kami tewas kepada PSKPP Manjung 2-0 (25-17,25-12) dan menang dengan PSKPP Kinta Selatan 2-0(25-15,25-17). Sebagai naib johan kumpulan, pasukan PSKPP Kuala Kangsar tidak berjaya ke peringkat separuh akhir kerana hanya johan kumpulan layak.

Tahniah dan terima kasih kepada PTPS dan semua rakan-rakan yang melibatkan diri dalam kejohanan pada tahun ini.

Pasukan Bolatampar PSKPP Kuala Kangsar 2009


Berdiri dari kiri: Saya, Khairul (SK Temin), Shahrizal (SMT), Duan (SK Methodist, Shukor (SK Bendang kering), Khalili (SK Bendang Kering) dan Helmi (SK Kg Kenang)
Duduk dari kiri: Syawal (SK Lasah), Abe (PKG Talang), Zack (SK Kg Kenang), Hazimin (SK SS Idris Al-Marbawi) dan Hasbullah (SMK Temenggong)

Semoga kejayaan akan menjelma di tahun-tahun akan datang....InsyaAllah

Baca selengkapnya...

Kicap - Sumbangan Bakteria berguna...

Sains bioteknologi adalah satu bidang yang sangat menarik dan menemukan kita dengan banyak perkara yang luar biasa dan kadang kala perkara yang tidak pernah terfikir oleh akal kita. Malah aplikasi ilmu ini dalam bidang makanan telah dimulakan sejak ribuan tahun yang lampau.

Salah satu daripada makanan yang paling popular dan terhasil daripada aplikasi ilmu ini dengan menggunakan bantuan mikroorganisma ialah kicap. Sos kacang soya berwarna hitam legam ini digunakan hampir di segenap ceruk bumi. Di setiap negara juga mempunyai kicap versi mereka sendiri sesuai dengan citarasa tempatan. Perkataan 'kicap' didakwa berasal daripada bahasa Hokkien, iaitu koechiap atau ke-tsiap




Kicap adalah penyedap makanan yang secara umumnya mempunyai rasa masin dan manis. Asasnya, kicap diperbuat daripada kacang soya, tetapi ada juga yang dibuat daripada air kelapa untuk menjadikan ia masin selain menggunakan ikan laut. Walaubagaimanapun, rasa masin kicap lazimnya datang daripada garam yang merupakan ramuan paling mustahak.

Kicap tulen diperbuat daripada soya yang ditapai atau diperam dengan koji. Koji atau nama lainya kulapuk adalah mikroorganisma dengan istilah saintifiknya Aspergillus orizae. Koji juga dikenali sebagai ragi. Tanpa kehadiran unsur penting daripada mikroorganisma ini, kicap tidak akan terhasil. Sesetengah kicap yang berjenama murah ada juga yang menggunakan protein soya yang dihidrolisis. Walaubagaimanapun, ia mempunyai warna yang berbeza, iaitu lebih pucat seakan-akan karamel.

Apabila kacang soya telah dibersihkan, ia akan direndam selama 12 jam sebelum dikisar atau dihancurkan. Setelah itu ia akan direbus bagi melembutkannya, kemudian ditapai dengan koji dan beberapa organisma terpilih lain untuk menjadikannya tempe kacang soya. Tempe ini dijemur dibawah cahaya matahari sehingga kering terlebih dahulum sebelum direndam dalam larutan garam.

Garam digunakan kerana ia adalah sebatian yang selektif terhadap pertumbuhan mikrob. Hanya mikrob yang dapat bertahan daripada garam yang dapat tumbuh dan hidup dalam larutan air masin soya tersebut. Umumnya, terdapat banyak jenis ragi dan bakteria yang rintang terhadap garam seperti Zygosaccharomyces dan Lactobacillus.
Mikrob-mikrob ini akan memecahkan protein menjadi asid amino dan komponen perasa lain serta mengahsilkan asid. Penapaian resebut hanya terjadi apabila kadar garan cukup tinggi, iaitu antara 15-20 peratus.


Tempe kacang soya ini akan direndam dengan larutan garam antara 10 hingga 15 minggu. Pada waktu siang hari yang panas, bekas rendaman selalunya diletakkan di bawah udara terbuka. Setelah penapaian dalam larutan garan selesai, saluran keluar bahagian dasar bekas dibuka dan cairan dikeluarkan. Cairan itu dikenali sebagai kicap No. 1. Kemudia kek-kek soya direndam lagi dengan larutan garam sehingga lapan atau sepuluh minggu dan diolah seperti kicap No 1. Setelah penapaian selesai, cairan kicap yang dikeluarkan ini dikenali sebagai kicap No 2 yang lebih pekat. Manakala kek-kek rendaman tadi tidak akan dibuang begitu sahaja., sebaliknya akan direndam pula dengan air bersih dan diproses menjadi makanan haiwan ternak.

Bagi menyediakan kicap yang mempunyai pelbagai perisa, beberapa ramuan tambahan lain akan dimasukkan seperti halia, lengkuas dan kulit kayu manis. Bahan-bahan ini biasanya dikisar halus dan dibungkus dengan kain sebelum direbus dalam larutan kicap.

Lazimnya gula meraj akan ditambah untuk diberi perisa manis kicap. Namun, banyak pengusaha kicap sekarang menambahkan monosodium glumatamat (MSG) untuk menyedapkan rasa. Apabila kicap siap dimasak, ditambah perisa, ditapis dan disejukkan barulah ia dibotolkan.

Kaedah membuat kicap ini adalah lebih kepada cara tradisional. Ramai yang mendakwa resepi membuat kicap datangnya daripada China sebagaimana asal usul namanya. Kemudian kicap ini mula tersebar ke Asia Timur, Asia Selatan dan Eropah. Berdasarka rekod yang dicatatkan oleh Kompeni India Timur Belanda, kicap pertama yang dikesan sebagai komoditi ialah pada tahun 1737 apabila 75 tong kicap dibawa belayar dari Dejima, Jepun ke Kepulauan Jawa (sekarang Jakarta). Manakala 35 tong daripadanya dikatakan di bawa terus ke Belanda.

Menjelang kurun ke-18, Isaac Titsingh menulis rekod tentang penapaian kicap yang digelar sebagai shoyu di Jepun (mungkin orang utara semenanjung Malaysia mengambil perkataan ini kerana di utara kicap dipanggil toyu). Meskipun banyak juga deskripsi terawal mengatakan sos soya ini disebarkan di Barat, tetapi catatan Isaac ini merupakan antara yang paling awal memfokuskan secara terperinci penapaian sos secara versi Jepun.

Pada pertengahan abad ke-19, sos soya ini semakin sinonim dengan produk China. Jumlah pengeluaran daripada negara Tembok Besar ini telah melebihi had pengeluaran pesaing Barat yang lain dalam pasaran semasa. Ada yang mendakwa, sebenarnya orang Eropah pada zaman awal memang tidak tahu menghasilkan kicap kerana mereka tidak faham mengenai fungsi ramuan terpenting, iaitu ragi atau koji.

Pada hari ini, berdasarkan kajian demi kajian dan semakin banyak bijak pandai dalam bidang sains, maka pembuatan kicap semakin dipermudahkan. Lebih-lebih lagi apabila mereka semakin memahami peranan bakteria dan bagaimana organisma ini bekerja. Malah, teknologi moden yang ada sekarang memungkinkan penghasilan kicap hanya dalam tempoh sehari dengan bantuan enzim yang sesuai. Namun terdapat sedikit kekurangan dalam teknik ini, dimana kualiti dan rasanya tidak seasli rasa penghasilan kicap menggunakan kaedah tradisional.

Selain menyedapkan makanan, menambah aroma dan membuka selera, kicap juga memberi faedah untuk kesihatan. Merujuk kepada penyelidikan daripada Universiti Singapura, kicap pekat China dikatakan mengandungi 10 kali ganda jumlah antioksida berbanding dengan wain merah. Antioksida dikatakan elok untuk mencegah penyakit kanser. Sungguhpun begitu, pengambilan kicap yang berlebihan tetap mengundang penyakit, sementelah lagi apabila ia ditambah dengan perisa makanan seperti MSG. Kicap boleh menjadi terlalu masin dan tidak sesuai dengan peghidap darah tinggi.

Kajian saintis daripada Agensi Piawaian Makanan UK pada tahun 2001 pula menyatakan kebanyakan kicap yang dihasilkan daripada kicap yang dihidrolisis, 22 peratus daripada sampelnya mengandungi bahan kimia yang boleh menyebabkan kanser. Bahan yang dikenali sebagai 3-MCPD, iaitu 3-monocloropropane-1,3-diol dikatakan melebihi daripada tahap keselamatan yang ditetapkan oleh pihak Kesatuan Eropah. Oleh itu, bahan yang terkandung dalam sos soya ini apabila melebihi tarikh luputnya boleh memudaratkan kesihatan pengguna.

Sememangnya kicap sudah begitu membudaya dalam kehidupan masyarakat sehingga setiap dapur rumah pasti mempunyai sekurang-kurangnya sebotol kicap. Jika tidak menjadi hidangan segera pada saat-saat genting, kicap juga boleh menjadi ubat yang berkesan bagi kulit yang terbakar.

Sesungguhnya setiap satu ciptaan Allah SWT itu jika diteliti akan memberikan seribu satu kegunaan kepada manusia yang melihat dan bijak bertindak sebagai khalifah Allah di muka bumi....

Baca selengkapnya...